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Foglie di lasagna ai funghi, olive e scaglie di ricotta

FOGLIE DI LASAGNA AI FUNGHI

con olive e scaglie di ricotta


Foglie di lasagna ai funghi

Ingredienti per 4 personePreparazioneCotturaNote
250 gr lasagne
3 cucchiai di olio d'oliva
500 gr di funghi champignon
1 cucchiaio di porcini secchi
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di semi di cumino
50 gr di olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Peperoncino
Prezzemolo
Sale
Ricotta salata in scaglie
Parmigiano
50 minuti40 minuti-


Vi propongo questa ricetta che, pur essendo invernale, è leggera, adatta ai vegetariani e di facile preparazione. Un'alternativa alla classica lasagna in teglia.

Mettete in ammollo i funghi porcini secchi insieme ai semi di cumino nel latte caldo per circa 10 minuti.

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva e toglierlo quando comincia a dorare.

Affettare la cipolla e cuocerla fino ad appassirla nell'olio bollente.

Aggiungere i funghi champignon precedentemente tagliati a fettine, i porcini secchi insieme a tutto il latte dove erano in ammollo, le olive nere tagliate grossolanamente, il peperoncino, aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa mezz'ora.

Cuocere in acqua bollente la lasagna, aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva per non far attaccare i fogli di pasta.

Non salare l'acqua di cottura altrimenti una volta spolverizzata la ricotta salata il piatto risulterebbe troppo saporito; scolare le lasagne servendosi di una schiumarola e dividere i fogli strappandoli irregolarmente.

Impiattare e versarci sopra i funghi e il prezzemolo tritato. Aggiungere un filo d'olio d'oliva crudo, ricotta salata precedentemente ridotta in scaglie e una spolverata leggera di parmigiano.

 


Adelita De Berardinis