Fagottini fritti con provolone piccante, ricotta e prosciutto cotto

FAGOTTINI FRITTI

con provolone piccante, ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone	Preparazione	Cottura	Note
200 gr farina 00 50 gr burro 2 uova 1 limone 200 gr ricotta 50 gr provolone piccante 50 gr prosciutto cotto Prezzemolo Olio di semi Sale, Pepe	50 minuti	10 minuti	Vini consigliati: - Vernaccia San Gimignano

Setacciate la farina su una spianatoia e aggiungete, al centro, un uovo intero, il burro, un pizzico di sale e il succo del limone.

Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciate riposare.

In una terrina, amalgamate la ricotta con il prosciutto cotto e il provolone tagliati a dadini, aggiungete un tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

Mescolate finché non otterrete un composto cremoso.

Infarinate la spianatoia e con la pasta preparate una sfoglia sottile; su una metà distribuite il ripieno in mucchietti equidistanti tra loro.

Ricoprite con l'altra metà della pasta, premete con le dita per saldare le estremità e ritagliate i fagottini con uno stampino tondo o un bicchiere.

Friggeteli in abbondante olio, rigirandoli di tanto in tanto.

Appena saranno dorati da ambo le parti, scolateli e serviteli tiepidi.

A cura di Adelita De Berardinis