Immagine Meteo Sabato Italia
Meteo Italia Sabato, le previsioni del tempo con mappe e simboli riassunte per un'immediata consultazione.
Immagine Meteo e Clima in Provincia di Barletta-Andria-Trani
Meteo e Clima in Provincia di Barletta-Andria-Trani, le previsioni del tempo per tutti i comuni
Immagine Meteo e Clima in Provincia di Pordenone
Meteo e Clima in Provincia di Pordenone, le previsioni del tempo per tutti i comuni
Immagine Pan di mela
Pan di mela: non un semplice dolce, non un semplice pane! E niente sprechi...
Immagine Le eccezionali grandinate del 18 Giugno 1997
Violente grandinate nel Giugno 1997 colpiscono l’agricoltura emiliano-romagnola. Chicchi di... Leggi tutto...
Immagine Meteorologia, Volume 4 - La circolazione atmosferica: dalla grande scala al Medi...
Meteorologia, la collana di Andrea Corigliano, Volume 4 - La circolazione atmosferica: dalla grande... Leggi tutto...
Immagine I più grandi eventi meteorologici della storia - Paolo Corazzon
I più grandi eventi meteorologici della storia - Paolo Corazzon. Gli estremi del passato...
Banner Radiorete

Arrosto di manzo con cuore di prugne secche

ARROSTO DI MANZO

con cuore di prugne secche


Arrosto con prugne

Ingredienti per 4 personePreparazioneCotturaNote
1 arrostino di manzo ca 500 - 600 gr
1 dado da brodo vegetale
1 cipolla
3 carote medie
2 spicchi d'aglio
prugne secche denocciolate
olio d'oliva
alloro
peperoncino
3 bacche di ginepro
1/2 bicchiere di brandy

30 minuti30 minuti in
pentola a
pressione


Arrosto di manzo con cuore di prugne secche: una ricetta agrodolce per palati sopraffini. Unisce al sapore deciso della carne di manzo insaporita con alloro e bacche di ginepro la dolcezza delle prugne secche che vanno a formare per ogni fetta un cuore morbido e delicato.

Svuotate il centro dell'arrosto, mantenendolo integro completo di retina, servendosi dell'arnese svuota zucchine o di un coltellino fino.

Dovete riuscire a formare una specie di "tunnel" che attraversa l'arrosto.

Riempite generosamente il tunnel con le prugne secche denocciolate. Se fuoriescono leggermente da entrambi i fori non importa, andranno ad insaporire meglio il fondo di cottura.

Inserire l'arrosto in una pentola a pressione e far rosolare senza coperchio con due cucchiai di olio, fino a doratura.

Sfumare con il brandy e lasciare evaporare. Aggiungere mezzo litro di acqua, il dado da brodo e tutti gli altri ingredienti.

Chiudere la pentola e far cuocere a fuoco vivace. Al momento del fischio abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.

Togliere l'arrosto dalla pentola e lasciarlo da parte a freddare. Intanto se necessario far ridurre il sugo di cottura.

Una volta freddato tagliare le fettine ed impiattarle cospargendole generosamente con il loro sugo.

Servire ben caldo.


Adelita De Berardinis